致使肥胖的直接原因是进食所含的热量长期超过机体所需要，过剩的脂肪贮存引起超重。也就是说肥胖症患者饮食不平衡，所吃进的食物与其所需要的营养素不相配，饮食不科学，或者脂肪、糖、总热能超高所致。

    怎样吃饭才算科学？
    就是一天所吃进的各种食物所含的营养素，与人体所需要的营养素相当。平衡膳食也叫合理膳食，是科学调配饮食的根据。安排好一日三餐者先要了解人体所必需的营养人体所需的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、矿物质（包括微量元素）、维生素、水和膳食纤维。这些都是维持人体的正常生理功能所必需的。一日所进食物营养素的种类应齐全。任何营养素缺乏或不足均会产生对身体的不良影响。

例如一天需要的糖类约为400克，而你往往在膳食中超出100克，蛋白质一日需80克，你只摄了40克，久之就会热能超高，出现肥胖，而蛋白质营养不良。

    如何安排一天的饮食呢？

    各国营养学家，依据各种食物所含的营养素成分及特点及各自的饮食结构，将食物分成五大类：第一为谷类、薯类、干豆类，主要提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素，这些是我国饮食的主要来源；第二类为动物食品，包括肉（畜、禽）、蛋、鱼、奶等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素；第三类为大豆及其制品，主要提供蛋白质和B族维生素；第四类为蔬菜、水果，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素；第五类为纯热能食物，包括动、植物油脂，各种食糖和酒类，主要提供纯热能。这五大类食物均应按需摄取。