（1）鸡丝黄花汤

    黄花晒干者叫金针菜，含有比菠菜多20倍的铁，有补血作用。适于视力减弱及神经衰弱的人，又叫忘忧草，安神叶。

    材料：黄花菜1把、鸡汤连同鸡肉200克、干香菇（大的）3个、葱一段、生姜、大蒜、酒、盐少量。

    做法：鸡肉整块，葱一段、生姜、大蒜捣碎人锅，加入水以能浸没为度，弱火煮成汤。

    干香菇泡软后切成丝，浸过香菇的水加汤中将煮熟的鸡肉撕成丝放回汤中，加人黄花菜、香菇慢火煮，最后取出葱段、生姜，以酒盐调味。黄花菜在汤中开花。

  （2）炒虾仁黄瓜

    材料；青虾400克，黄瓜一条，葱段10厘米，生姜少许、鸡汤1/4杯、盐、酒、砂糖、香油少许、植物油半杯、鸡蛋白半个、淀粉少许。

    做法：青虾去皮，除去茸毛，用盐水洗净，撒入酒、生姜汁少许。

    黄瓜切成短块，葱切成1厘米长。

    将鸡蛋清与淀粉少许加入于青虾中，充分混合，把油倒入锅内炒虾仁，炒至颜色鲜红为度。

     在另锅内炒葱及黄瓜，黄瓜的颜色变青时，加人鸡汤及调味料，并加入炒虾仁（汤汁不加入），以用水溶淀粉倒入其中，滴人香油少许即成。

  （3）甘蓝海鲜贝

    适用肥胖症、高血压、肾脏、心脏、肝脏病。

    材料：生鲜贝（干贝）五个、甘蓝菜400克、香菇（大的）二个、葱、生姜少许、酒、盐、油、淀粉。

    做法：将生鲜贝横切三片，撒酒少许，将甘蓝菜切成3厘米长段，干香菇浸软后削片，葱及姜细切待用。

    将甘蓝菜用滚水烫片刻，捞起后控水。

    将油入炒锅，先炒香菇、葱、生姜，然后加人生干贝，加人泡香菇的水少许，后加入调味料，放入甘蓝菜，以水溶淀粉使之胶粘即成。

    除甘蓝菜之外，亦可用菜花、腕豆夹菜。