肥胖多见于生活条件较好的人群中，是一种营养不良性疾病，主要是由于营养过剩所造成。肥胖者不仅影响健康而且死亡率很高。如果不积极减肥，则潜伏的糖尿病、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、呼吸道通气不良、骨关节炎、痛风等威胁着人的生命。

    为什么减肥不会影响健康？
    减肥除了持之以恒地切实减少热量的摄入和增加能量的消耗之外，尚无别的有效的减肥良法。减肥一定要有耐心，切不可急于求成，必须养成良好的饮食习惯、长期坚持，正确科学的减肥只会有利健康，不会影响健康。一时性的突击节食对健康是很有害的。

    减肥以饮食治疗为主，它的原则是：

  （1）膳食供给能量应酌情合理控制，这里指减肥主要减少热量的摄入，而不是所有的营养素都减。

    膳食供给的能量必须低于机体实际所耗能量，对能量的控制，一定要循序渐进，逐步降低般成年轻度肥胖者，可按每月稳步减肥0.5~1.0kg，即日少摄入热量25千卡左右。而中度以上的成年肥胖者，每日需减少摄入热量达50~100千卡以每周减肥0.5~1.0kg为宜。100千卡热量的食物相当25克燕糖、11克脂肪、30克面粉的慢头。

    限制膳食供能量，必须在营养素平衡的前提下有分寸地去限制，并仅仅只限于对一些能源物质的限制，决不能脱离营养平衡的前提无分寸的限制，绝不能扩大到对一切营养素的限制。否则会对人体健康造成严重的危害。

  （2）在限制能源食物中以燕糖、果糖、动物油脂和酒精类严加限制，中度以上肥胖可限制碳水化合物。

  （3）中度以上肥胖，在限制碳水化合物的同时适当增加纤维素的摄入，但碳水化合物不能低于蛋白、脂肪、碳水化合物三大产热营养素的50%~60%。蛋白质摄入应维持理想体重1.0~1.2g/kg。

  （4）必须按正常标准要求，保证膳食中有足够的维生素和无机盐及微量元素。
  （5）每日以三餐分配为好。只要按照以上原则科学的保持营养素的摄入减少热能供给量，减肥则只会对身体有利而不会有害。