芹菜有水芹和旱芹两种，旱芹又名香芹。性寒昧甘、无毒、含芹菜素、挥发油、香柠檬内酯、绿原酸、咖啡酸、芦丁、胡萝卜素、维生素C、烟酸、多种氨基酸、糖类、钙、磷等。补养适用于以下情况。

    1．高血压患者的保健芹菜200 g，洗净用沸水煮2～3min，切碎绞汁，每服250 mL，每日2次。

    2．血虚肠燥便秘鲜芹菜适量。炒菜，或煮熟拌香油食用。

    注意：芹菜偏凉，脾胃虚寒、肾阳不足的患者应慎用，也不可大量久服，否则影响男性性功能，抵制精子生成率。