蘑菇又称蘑菇蕈、肉蕈、鸡足蘑菇等，性味甘凉，具有益肠胃、降血糖功效，含蛋白质、脂肪、多糖、粗纤维、钙、磷、铁、铜、锌、锰、叶酸、烟酸等。近年来，从人工培养的鲜蘑菇中提取的多糖类，对白细胞减少症、传染性肝炎有一定疗效。而且有些野生蕈类还含有抗癌物质。因此，常食蘑菇有预防癌症的作用。另外，蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌有抑制作用。保健适用于以下情况。

    1．肝炎病之恢复期鲜蘑菇常做菜肴食用。

    2．肺虚咳嗽蘑菇适量，煨汤饮食。

    3．消化不良  香菇10 g，煎汤食饮。

    注意：蘑菇不可多食，否则动气发病，同时防止误食毒蘑菇。