人体需要的水，主要是通过饮水、食物等进行补充。由于代谢、呼吸等，使部分水液排出，为保持体液的平衡，饮水成为生命科学的重要课题。由于老年人细胞内液量减少，饮水欲望减退，所以体内常常水分不足，大便易于干结，而且对缺水的耐受性较差。因此，老年人应适量增加供水，养成饮水习惯，建立新观念，即饮水不仅仅只是为了解渴，而是生理的需要。每日摄水量一般不能少于7～8杯水，约1000～1500毫升，同时膳食中还应增加一些汤羹类食物。