在农村家户中，肉食来源往往是自产自销，自家喂养，自家宰杀，自家食用。这里需要提及的一个问题是有些动物的内脏器官，是有毒的，是不可以吃的，是应该扔掉的，而有些农户却不大注意这个问题。

    (1)畜“三腺”：猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺，是三种“生理f生有害器官”。人若误食后，可能出现头昏头痛、兴奋狂躁、脉快心悸、抽搐乏力、食欲低下、恶心呕吐、发热多汗等中毒症状。

    (2)羊“悬筋”：又称“蹄白珠”，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织。人若误食，会感染病毒生病。

    (3)兔“臭腺”：位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺、紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不摘除，会使兔肉难以下咽。

    (4)禽“尖翅”：鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但这些毒素不能被分解，所以，禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。人若吃了这块“肥肉’就会生病。

    (5)鱼“黑衣”:鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓烈的部位，含有大量的组胺、类脂质及溶菌酶。人误食后，会抑制食欲，还会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。

    (6)虾“直肠”:虾的消化系统从头部一直延伸至尾部，直肠贯穿全身，内含细菌和消化残渣污物。食用时，从开头部挤出其中的残留物，拉掉直肠。