如今，工业化程度越来越高，人们的饮食越来越复杂，糖的使用量也越来越大，所以并非不吃糖就可以规避糖。无论你是否经常进厨房，想必都听说过一个时髦的词——美拉德反应。

    咸的食物就真的不含糖吗

    请你回想一下这些场景。在烤肉上刷一点蜂蜜，再把肉放在烤盘上，肉片在高温下发出“滋啦滋啦”的响声，散发出妙不可言的香味；在鸡块中加入盐、糖、生抽，搅拌均匀，再将油锅烧热，向锅中放人鸡块，厨房里顿时充满了令人陶醉的气息。这就是神奇的美拉德反应，能为食物增添色、香、味。这种反应的本质是还原糖和蛋白质或氨基酸在高温下发生的化学变化，能够产生诸多风味物质。缺少了糖，反应就无法顺利进行。

    除此以外，超市里的成味零食的配料中几乎都含有白砂糖或者果葡糖浆。

    这些成分能够增加零食对味觉的刺激，目的是让人产生重复购买的欲望。沙拉酱汁也是糖的重灾区，因为没有商家愿意冒险去掉酱汁中的秘密武器——糖。传统的酱油和醋也许会采用无糖配方，但是为了迎合人们的味觉，大部分的调料里都添加了白砂糖。所以在咸的食物中，糖一点都不少。