中医认为，银耳味甘淡、性平，归肺、胃经，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺热，养胃阴；能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。

    

    银耳中含有丰富的维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。还有补养气血、滋肾益精等养生功效，是值得推荐的营养保健食物。银耳有“菌中之冠”的美称，它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看作是“延年益寿之品”“长生不老良药”。

  银耳适用于五脏虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽等症状。据研究，经常吃银耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑。银耳还有通大便的作用，保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。因此，银耳被称为润肤食物。

  沈聪有着一副姣好的面容，她对自己的面容和肌肤很在意。最近几天，单位组织加班，大家加班加点忙活了好几天，终于把单位分发的任务完成。沈聪和同事们长舒了一口气。但沈聪回家发现，因为最近过度劳累，自己的肌肤略显粗糙。沈聪赶紧进行面膜等肌肤滋养，可是不见明显效果。她打电话向自己的好朋友求助，朋友建议她在平时多吃一些银耳，美容养颜、滋阴补血两不误，不仅能够恢复以往的面容，还能够使皮肤更加光滑。

    沈聪听了朋友的介绍，马上上网找到一些关于银耳的食疗方。准备银耳200克，莲子100克，红枣100克，冰糖50克。将事先用冷水泡发的银耳去粗蒂，切小块备用。锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟，将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。还有一个食疗方，准备银耳20克，粳米150克，冰糖20克。将银耳用温水发透，除去硬蒂、杂质，撕成瓣状。粳米洗净。将粳米、银耳同放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮30分钟，加入冰糖，搅匀即成。此方具有滋阴、润燥、生津、止渴等功效，有养肺、益气和血、补脑强心的作用。

    在食疗进行3天后，沈聪惊奇地发现皮肤恢复到了以前的状态，光滑且有光泽。食疗进行一周后，沈聪觉得自己的皮肤比以前还要有弹性。