方便面，这个让人又爱又恨的食物，虽然它是世界公认的不健康食品，但它丰富鲜美的味道让许多人欲罢不能。既然叫方便面，那日本人发明它的最初目的就是为了食用方便。户外徒步、加班熬夜、出差旅行时都会有方便面的用武之地，在地震灾区，方便面作为非常好的赈灾物资出现在灾区现场，救急于危难。

     大众对方便面的偏见

    为什么方便面不受人待见呢？大家最关心的无非是过多的食品添加剂、油脂过量及致癌物丙烯酰胺这三大问题。

    方便面中的食品添加剂：方便面面饼中的主要配料有小麦粉、动植物油、盐，再就是一些食品添加剂如碳酸钾、碳酸钠、聚丙烯酸钠等。这些添加剂主要起调节口感、美化品相和防腐的作用。正规厂家生产出来的方便面大部分都符合国标标准，特殊情况下偶尔吃可以，只是不要常吃。方便面油脂过量的问题：方便面的油料包在常温下是呈固态或半固态饱和脂肪酸含量越高的油脂，在常温情况下越容易出现凝固的现象，因此方便面中的油料包中，油脂一般都是富含饱和脂肪酸的油品。除了油料包的油脂外，用来炸方便面的油脂也是油脂过量的一个重要因素。炸方便面一般会采用价格低廉的棕榈油，用该油炸方便面不仅口感好，并且成本也低。

    丙烯酰胺：通过对方便面面块中的丙烯酰胺含量检测结果看，其丙烯酰胺平均含量在78微克/千克，比WHO规定指标低 13倍，安全合格。因此，正规厂家生产的方便面中的丙烯酰胺含量极少，偶尔食用对身体不会产生危害。