蜜饯是以干鲜果品、瓜蔬等作为原料干制而成的具有中国传统特色的休闲食品。果脯蜜饯是我国人民爱吃的小食品，历史悠久，早在春秋战国就有文字记载，到三国时期已有莲子、藕片、冬瓜条等蜜饯。唐代时期宫廷为了储存入贡水果，采用蜂蜜泡浸，开始有“蜜煎”之称。

    蜜饯分类

    京式蜜饯：也称北京果脯，起源于北京的果脯制作，来源于皇宫御膳房。受当时条件限制，为了保证皇帝一年四季都能吃上果品，厨师们将各个季节所产的水果分类泡在蜂蜜中，好让皇帝随时食用。后来这种制作方法从皇宫里面传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊。京式蜜饯特点是果体透明，表面干燥，配料简单，入口柔软，口味浓甜。

    杭式蜜饯：主要分为糖制、蜜浸两大类。

    常见的有糖水青梅、枇杷、话梅、金橘、杏脯等几十味。

    广式蜜饯：起源于广州、潮州一带，其中糖水莲、糖橘饼、奶油话梅享有盛名。这种蜜饯表面干燥，甘香浓郁或酸甜。

    苏式蜜饯：起源于苏州，包括产于苏州、上海、无锡等地的蜜饯。其中以无花果、金橘饼、白糖杨梅最有名，其配料品种多，以酸甜、咸甜口味为主，吃了回味无穷。

    闽式蜜饯：起源于福建的泉州、漳州一带，以大福果、加应子、十香果最为著名。

    果脯蜜饯的优点

    果脯蜜饯的优点是酸甜咸可口，风味浓郁，其中的果酸能舒肠健胃，促进消化，有生津止渴、增进食欲的效果。特别是用山楂、橘皮之类做成的蜜饯，对于一些食欲不振的人来说，饭前饭后少量吃一点，不无好处。

    蜜饯能否代替新鲜水果

    与新鲜的水果相比，维生素C在蜜饯制作过程当中基本被破坏，所以如果需要补充维生素C，首选肯定是新鲜水果。但是蜜饯存储时间久，方便携带，也是新鲜水果不能比拟的，因此蜜饯一直是人们休闲、旅游的好伴侣。在驴友长距离徒步，风餐露宿，需要严格控制负重的情况下，带上蜜饯可以补充糖分、盐分。但是，对于普通人，由于蜜饯糖分、盐分含量高，建议不要过量食用，健康的饮食倡议一天的糖摄入量不超过50克，盐不超过6克。
    蜜饯中的食品添加剂

    随着科技的发展，食品添加剂被越来越多地使用在食品加工过程中，蜜饯也不例外。目前蜜饯中食品添加剂应用以糖精钠、甜蜜素、苯甲酸为主，还会使用乙基麦芽酚之类的增香剂，合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、赤鲜红、胭脂红、日落黄和靛蓝）以及一些水果香精。其实，蜜饯里面食品添加剂的合理使用对于保持各种蜜饯的特征和风味起着关键的作用，只有过量、违规使用才会对人体造成危害。