血脂代谢紊乱和动脉粥样硬化是糖尿病的常见并发症，为防止或延缓这些并发症，必须合理选择食物，控制脂肪摄入量。脂肪摄入量以膳食脂肪提供的能量占总能量25％以下为宜，具体计算方法为：每日所需的总能量，去掉最后一位数，再除以3，即为每日可食用的脂肪克数，其中包括烹调用油中的脂肪含量。

    例如：某成年男子糖尿病患者，身高170厘米，体重80公斤，从事办公室工作，每日总能量供给量为1625千卡，去掉总能量1625千卡最后一位数，再除以3，该糖尿病患者每日可食用的脂肪应为54克(相当于1杯全脂牛奶、1个鸡蛋、1块豆腐、30克色拉油以及2两瘦猪肉)。

    在脂肪种类选择上应注意：少吃或不吃动物肥肉、奶油、椰子油、香肠、腊肉、禽皮、动物油脂点心等富含饱和脂肪酸和鱼子、动物脑、动物肝脏等富含胆固醇的食物，胆固醇摄入量应每天低于300毫克(相当于重约50克的一个鸡蛋或100克的猪肝)，已患高胆固醇血脂的患者，每天胆固醇摄人量最好控制在200毫克以下；通过牛奶、坚果和深海鱼类食物适量摄入多不饱和脂肪酸，但切记每次不能过量，以防多不饱和脂肪酸被氧化，产生自由基，促发糖尿病并发症的出现。建议食用油首选橄榄油和茶油，以增加单不饱和脂肪酸摄入量。烹调方法以蒸、煮、炖、拌、卤为主，减少烹调油用量。