药膳天麻炖鱼头就是脑卒中的克星。制作方法取20克天麻，1个鱼头（鲤鱼、青鱼、鲢鱼等鱼头均可，重约250克），适量的姜、葱、料酒、精盐。先把天麻拣杂洗净后切成片，备用。再将鱼头去鳃、洗净，放人大碗内或汤盆中，将天麻片放人鱼头内，再加葱、姜、料酒、精盐及清水适量，放入锅中隔水蒸煮30分钟，至鱼头酥烂即成。

    在这道药膳中，鱼头自然是补脑的，对中风有治疗作用，所以中医称鱼脑髓为“补脑汤”。天麻属于平肝息风类的中药。因此，天麻炖鱼头既可以治疗内风，又可以治疗外风，还可以治疗中风后遗症（脑卒中后遗症），非常适合脑卒中患者食用。但是感冒病患者，发热、消化不良的患者不能食用此药膳。