原料：鲜红番茄250克，鸡蛋清3个，植物油100毫升，清汤100毫升，面粉、干豆粉、白糖、醋、白酱油、胡椒粉、香油、水豆粉、味精各适量。

    制作：番茄去皮，切成7毫米左右厚的片状，洗净凉干水分。面粉、干豆粉与鸡蛋清搅成蛋浆、味精、胡椒粉、精盐、酱油、水豆粉。白糖(醋合)与清汤兑成滋汁，锅红下油至七成熟，将番茄置于蛋清内粘满均匀入油锅内，炒至莱呈黄色捞起，锅内留油50毫升，倒入滋汁，收浓成流芡加入香油，淋在番茄上即成。

    特点：本莱香甜味醇，具有养阴血、怯风热的功效，适宜各类证型高血压患者。

    营养含量：番茄味甘酸，性微寒，富含胡萝卜素、维生素B等成分，具有较好的改善末稍循环功能，食醋味酸、性温古称苦酒，对硬化的动脉有软化作用。番茄与食醋的配制，相互促进对血管有“清洁”保养作用。

    注意事项脾胃虚寒及溃疡病患者慎服。