原料：苦瓜150克，兔肉250克、植物油80毫升，猪肉汤150毫升，精盐，辣椒油，料酒、陈醋、酱油、味精各适量。

    制作：苦瓜洗净后剖开分两半，挖出瓜内籽瓤，切成小片．撒上少许精盐搅匀置于盆内。将兔肉剁成小块状，放入碗中，加入精盐、料酒、陈醋、酱油淹渍15分钟左右。用武火把油烧沸至七成熟，放入兔肉爆炒至七成熟(免肉呈白色)铲出置盆内。将苦瓜用手挤出盐水后，放入油锅用小火炒几遍后，放入兔肉，辣辣油、生姜，翻炒几遍，待香味至浓时故入猪骨汤，待汤沸收干兔肉呈深棕色即可出锅，

    特点：本莱营养丰富适中，香嫩鲜美可口，是高血压并动脑脉硬化、冠心痛患者的理想肉类食品。

    营养含量：兔肉每100克含蛋白质21.2％，高于牛肉、羊肉和猪肉，且是优质蛋白质食品，因肌纤维细腻疏松水份多，所以肉质细嫩、易于消化吸收，胆固醇含量低，只有83毫克，脂肪为0.4克、

碳水合化物0.2克，热量89千卡、钙16毫克、磷175毫克、铁2毫克，同时还含有人体必须氨基酸。

苦瓜含苦瓜素、糖类、蛋白质及多种氨基酸、维生素c、胡萝卜素、烟酸等物质，研究表明，苦瓜因具清热解毒功效，有抗感染，提高免疫功能的效应，对高血压合并糖尿病患者尤为适宜。

    注意事项：兔肉性凉，味甘，苦瓜亦性寒，故脾胃虚寒者慎服。