药膳是将经过特殊炮制的某些药物与特定的食品原料想配伍和仁合胰宝胶囊一样采用药食同源的原理再以合理的烹调方法制成的色香味形俱佳的膳肴，即是美昧食品，又是具有一定治疗作用的中药，兼营养和治疗于一身。糖尿病药膳则具有清热滋阴、润燥生津的作用，适宜病人长期食用。常用的药膳有：

    (1)姜汁牛肉饭

    处方来源：《家庭食疗手册》

    配方：牛肉500克，姜5克，酱油5克，花生油克，大米100克，清水适当。

    制作方法：先将牛肉洗净，剁成肉糜，放入碗中，拌入花生油和酱油。鲜姜压汁，调入牛肉糜中。大米洗净上屉蒸，蒸至水分将干时。把姜汁牛肉糜倒在米饭表面，继续蒸15分钟，即可食用。

    应用：本品具有补中益气、祛寒健胃、强筋壮骨之功效，对于脾虚胃弱、素体阳虚、畏寒泄泻者较为适宜．糖尿病下元虚损者可选用。

    (2)姜汁黄鳝饭

    处方来源：《家庭食疗手册》

    配方：黄鳝肉100克，姜汁10毫升，花生油5克，食盐5克，粳米100克，

    制作方法：黄鳝杀好洗净切成段，放入碗中，调入花生油，姜汁、食盐．粳米洗净上屉蒸至水分将干，将黄鳝放于饭面，小火蒸20分钟即成。

    应用：本品补阴血、健脾胃，可治病后虚损、贫血、消瘦、疲倦、乏力等，并有降低血糖的作用。

    (3)春盘面

    处方来源：《饮膳正要》

    配方：切面100克，羊肉、羊肚、羊肺各15克，鸡蛋1个，生姜3克，韭黄50克，蘑菇50克、食盐、醋各5克，胡椒面少许。

    制作方法：将羊肉、羊肚、羊肺洗净，切丝煮熟。鸡蛋打匀在不粘锅上摊咸蛋饼，切细丝备用鲜蘑切丝，韭黄洗净切段。水烧开后下切面，放入蘑菇、生姜同煮，将熟时放入韭黄，稍煮即可。食用时放入煮好的肉丝和鸡蛋丝，调入食盐、醋及胡椒面，拌匀食用。

    应用：本膳补益作用较强，益气补中，尤其适于大病初愈、术后恢复等元气受损、病及内脏的虚损症。糖尿病多尿、消瘦、乏力者可先作食疗正餐，但阴虚阳亢不宜多食。