四性（加平性即五性）五味是几千年来祖国食疗医学的智慧结晶，了解五谷杂粮的五性五味，可以让人们根据自己的体质来选择合适的食物。这样的话，如果身有疾患，就可以起到调治疾病的作用；如果身体正常，也可以起到预防疾病的功效。

    现如今人们的生活水平有了很大的提高，饮食也日趋丰富和多样化，并且过分地追求精加工、精制的食物。这些食物虽然秀色可餐，但其中的营养素却因为过度加工而流失，口感替代了营养，久而久之，必然会造成营养不均衡，身体内的某些物质严重失衡，就会导致各种疾病的发生。因此，越来越多的营养专家提倡多吃五谷杂粮。

    五谷杂粮是天然食物，加工过程一般不会太复杂，避免了营养流失的问题，既保留了天然口感和味道，也保留了食物本身的养分。另外，不同的五谷杂粮，各有其性味、功效，对人体健康起到非常有益的作用。比如黄豆养脾，黑豆养1肾，红豆养心，绿豆养肝等。