饮酒对人体健康的影响，目前虽然还没有完全形成共识，但长期大量饮酒对身体有害，已为人们公认。同样，饮酒与中风也有密切的关系，酒的主要成分是乙醇，俗称“酒精”。酒精是一种亲神经物质，对神经有毒性作用，它可以直接损害大脑神经细胞。大量饮酒还会降低脑内血液容量，影响大脑功能，并刺激血管壁，使血管收缩，失去弹性，促进脑动脉硬化。长期饮酒不仅会升高血压，还可使血液中胆固醇含量增加，血脂增高；并可改变血液成分，激活凝血系统，使凝血因子活性增高，增加血小板聚集；使血管张力和通透性改变，容易形成脑血栓或造成血管破裂。
    酒精还会影响心脏功能，加重心脏负担，诱发心律失常，容易引起栓子脱落，造成脑栓塞。因此大量饮酒或酸酒容易引起高血压、动脉硬化，增加中风发生危险性。当然少量饮酒对人体可能也有一定的益处，可解除疲劳，改善心脑血管血液循环，尤其是低浓度的优质葡萄酒或药酒。古人认为酒能“通血脉，御寒气，行药势，为百药之长”。有关文献也报道，少量饮酒，可以增加血液中高密度脂蛋白含量和纤维蛋白溶解酶的活性。