洋葱是百合科植物洋葱的鳞茎，其中含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、纤维素、钙、磷，铁、维生素PP.C等，儿乎不含脂肪。洋葱是目前所知惟一含有前列腺素的植物，它还含有激活血溶纤维蛋白活性的成分。

    洋葱中含有的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，促进钠盐排泄，降低血压，是高脂血症、高血压病及冠状动脉硬化症患者的佳蔬良药。洋葱生食或煮食，可以治疗肠道蝈虫。把新鲜洋葱剥去外皮，将鳞茎磨碎榨汁，去渣取汁，与等量食醋煮沸，喝汤，可以治疗细菌性痢疾。
    用洋葱150克，瘦猪肉100克，先将少许植物油倒人锅内烧至八成热，放人猪肉煸炒，再人洋葱与肉同炒片刻，放人适量酱油、香醋、盐、白糖、味精，稍炒即成，此法可以用于冠心病患者的食疗保健。
    葱糖泥：将洋葱4个捣烂如泥，用红糖125克拌匀，放碗中蒸熟，每服9克，每天3次，3天一个疗程，可以治疗虚寒性胃脘疼痛，胃酸过多，消化不良等症。