水果的种类繁多，一般来说水果中含有果糖、蔗糖、葡萄糖、淀粉、果胶等成分，然而，不同种类的水果其成分含量并不相同。其中的果糖在摄人人体后，并不需要胰岛素来代谢它，因而不会因为食人果糖成分过多而加重胰岛序细胞的分泌负担。
    另外，果胶是一种可溶性食物纤维，一般不提供热能，且根据动物试验表明其有延缓葡萄糖吸收的作用，因此从这个意义上讲，水果是可以吃的。
    但是，另一方面水果中还含有葡萄糖、淀粉、蔗糖等物质，大量食用吸收后，可使血糖很快上升，故不宜多吃。我们发现在临床上，由于进食水果而使病情加重者时有发生。
    因此对于病情控制不满意的患者，最好不吃。轻症患者如果要品尝水果，最好选择含糖低，含果胶多的水果如袖子、柠檬、橙子、胡萝卜、苹果等，但一定要限量，同时应注意以下几点：
  （1）如果能用黄瓜或番茄代替水果，则较为安全。
  （2）最好不要天天吃水果，要吃只能少量品尝，同时减少主食1/4~1/2两。

  （3）吃水果的时间最好选在餐后2个小时或睡前吃，因为此时糖尿高峰已过，吃少量水果不至于引起血，糖升得太高。
  （4）在低血糖出现时可吃些水果。