橄榄油可提供44卡热量，5克脂肪，其中0.7克是饱和脂肪，0.55克为多不饱和脂肪，其余是单不饱和脂肪，此外还可提供0.25毫克维生素E。

    为什么多食橄榄油能降血压？

    近代不少医学报告认为；单不饱和脂肪的好处并不比多不饱和脂肪少。基于这个原因，西方国家建议国民除减少脂肪分量外，也应注意其来源。脂肪进食分量应占总热量的30%。饱和、单不饱和、多不饱和脂肪各占1/3。单不饱和脂肪的来源，以橄榄油最为丰富。

    橄榄油的好处，在很早就被发现，特别对心脏及提高血液中高密度脂蛋白的含量，同时，可使血压降低。美国心脏专家指出，单不饱和脂肪及低蛋白饮食均可降低胆固醇，但减少进食饱和脂肪最为重要。如果进食大量饱和脂肪，就算加人橄榄油也不能发挥其作用，所以不宜进食过多肉类和油炸食品。