食盐的基本作用是调味，同时可帮助调节体内H值，又是胃酸形成的原料。但是食盐过多可引起体内水钠猪留，血管平滑肌肿胀，管腔变细，血流阻力增大，血压升高。食盐对血管壁还有直接损害作用，可增加血管敏感性，使血容量增加，血压升高，并加重心脏负担。过量钠盐摄入是引发高血压的主要因素之一，而高血压病又是引发心脑血管病的重要因素。因此，轻中度高血压和心脑血管病病人每日摄盐量应控制在3~5克钠，在减少钠盐的同时，增加膳食中钟的摄人量则防治效果更好。

    对血压正常的人，每日摄盐量也应控制在6-8克以下。酱油、咸菜、酱菜等食物含钠量较高，同样不可多吃。