多吃西蓝花可以防癌抗癌吗?西蓝花营养丰富、口感佳。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅：美国《营养学》杂志刊登了西蓝花能够有效预防前列腺癌的研究成果。另有研究发现．每星期吃两个或两个以上西蓝花的人，比吃一个西蓝花的人患膀胱癌的概率低40％：每天吃了。克左右的西蓝花．能减少消化道溃疡甚至胃癌的发病。

    西蓝花是蔬菜王国中较少见的、以花蕾供人们食用的一种蔬菜。西蓝花1个花球里含有1～1.5万个小花蕾．每个小花蕾又都能发育成一朵完整的花．这些花是植物最精华的部分。在摘洗西蓝花时，尽可能从花茎处折断，保证花蕾的完整性。清洗西蓝花时使用流动的冷水。生食西蓝花比加热食用能获得更多的抗癌物质异硫氰酸酯，较长时间(30分钟)水煮可造成异硫氰酸酯的大量减少。研究发现，如果西蓝花隔水蒸5分钟，当西蓝花变成亮绿色的时候．其抗癌作用很强。国外常用西蓝花拌沙拉，或蒸后作为西餐的配菜。这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。

    西蓝花含有一种叫作硫代葡萄糖苷的物质．且含量非常丰富，其分解产物异硫氰酸酯被证明有抗癌作用，能抗肺癌、胃癌、结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等诸多癌症。当然，像其他蔬菜一样．西蓝花的抗癌作用很可能也是多种因素(如维生素、叶绿素、叶酸、胡萝l、素、黄酮类等)共同作用的结果．而不仅仅靠异硫氰酸酯。