所谓定量，就是不要吃得过饱，更不能遇到好吃的食物暴食。吃饭的量定在“七、八分饱”上，没有饿的感觉就可以了。这是根据老年人的生理特征提出来的。近年来，老年医学专家通过研究证明，老年人限制饮食摄人量对健康长寿是非常重要的。因为饮食无节，贪多过饱，使血液相应地集中于胃肠，势必引起心、脑等重要脏器缺血缺氧，容易诱发或加重冠心病、心绞痛、心肌梗塞和脑血管疾病及糖尿病、胆囊炎等。另外，饮食过量易致肥胖，而肥胖又可引起多种疾病。研究资料表明，饮食过度和肥胖的老人死于肿瘤者比正常人多，而长寿老人绝大多数体重正常或偏低。因此，许多专家认为，用节制饮食的办法以减慢生理性衰老的速度，是维护健康长寿的好方法。

    所谓定时，就是按我国人民的饮食习惯，一日三餐在较为固定的时间进餐。

    凡食物进入胃中，一般素食约停留4小时，肉食约停留6小时，混合食物约停留4～5小时，然后经十二指肠进入小肠。当胃中食物排空到一定程度时，便会产生饥饿感，以利再度进食。这正好与一日三餐的间隔时间相吻合。这种有规律的定时进食，可以保证消化、吸收机能有节奏地进行活动，也能满足大脑对葡萄糖的需要和人体消耗的补充。

    在众多延年益寿的妙法中，注意合理膳食，定时定量、少食多餐，堪称是最可靠、最有效的良方。我国唐代著名医家孙思邈早就说过：“食欲数而少，不欲顿而多。”就是提倡少食多餐。由于养生有道，有人说孙思邈活到142岁。