酸奶，即在普通牛奶中加人一定量的纯净的乳酸菌和白糖，让其发酵产酸而制成的一种风味独特的新饮料。

    酸奶不但味道酸甜适口，清香诱人，而且营养价值比普通牛奶更高。其特点有4：
    一是酸奶中由于乳酸菌的作用，营养成分比牛奶更丰富，蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等无机盐更易消化吸收，对老年人更适宜；
    二是有机酸的增加，改变了肠道的酸碱度，能有效地抑制肠道内病菌的繁殖和一些腐败菌的生长，提高了机体的抗病力；
    三是酸奶能增进食欲，促进肠胃蠕动和胃酸的分泌，增强胃肠的消化机能；
    四是酸奶还有降低血胆固醇的功能，并对预防癌症和抑制肿瘤生长具有重要意义。因此，经常喝酸奶，不但强身壮体，抗老延寿，还能预防老年习惯性便秘、消化机能减退、心血管疾病、癌肿和肠道传染病，并能润肤明目，固齿养发，有健美之效。可见，酸奶是非常适于老年人的长寿保健饮料。