我国人民的饮食习惯是一日三餐，每餐间隔时间约为5—6小时。但由于老年人的特殊生理状况，最好在正餐之外，每日另加1—2次点心或水果之类，以满足其生理需求。

    每天各餐的食物分配，一般采取“早餐好、午餐饱、晚餐少”的原则，即午餐较多，两头要少。但营养安排要合理，正如有人比喻的那样，吃早饭要像“国王”，吃午饭要像“王子”，吃晚饭要像“乞丐”，既生动，又贴切。

    1．早餐要吃好。人需要营养最多的时间是在一天之初，因早餐与上餐间隔时间长达10。12小时，胃处于空虚状态。如果早餐不吃、少吃或马虎，会使人血糖下降，造成思维混乱，反应迟钝，精神不振。但早晨往往食欲较差，为保证人体的需要，应进食一些体积小、质量高、热量较多的食品。如牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、面包、肉包、菜包、镘头、稀饭或酸奶等，并配以各种可口的小菜，如豆腐乳、花生米、五香黄豆、香肠或火煺肠等。总之，早餐必须是三餐中最好的一顿，热量占全天总热量的25％。30％，营养量占全天营养量的1／3以上，一般以糖类为主，同时还应有足够的蛋白质和脂肪。吃好早餐，可使人在一天中精力旺盛，思想集中。

    2．午餐要吃饱。午餐既要补充一上午的能量消耗，又要为下午活动作储备，因此是一日三餐中热量需要最多的，占全天总热量40％，要多吃些蛋白质食物和含适量脂肪的食物。如主食为米饭、面条或镘头，菜要有瘦肉或鱼或鸡、鸭、豆制品和新鲜蔬菜等，最好有汤，如番茄木耳鸡蛋汤、蘑菇肉片汤或银耳汤或其他菜汤。

    3．晚餐要吃少。夜晚要睡眠，热量消耗少，若吃得过饱或进食过多蛋白质和脂类食物，会影响消化功能和睡眠，即胃不和则睡不安。因此，食量要低于午餐，热量不可高，最好吃些复合碳水化合物食物，如米粥，馄饨或面条，再加上些蔬菜和豆制品，减少蛋白质和脂肪的摄人。这样不仅有良好的纤维素，而且热量不多，可以使人镇静，感觉舒服。不过，对于要深夜加班的人来说，则另当别论了。