肝脏是人体最大的加工工厂和解毒器官，酒精性肝病不仅造成肝脏不可逆性损伤，而且严重影响蛋白质的合成及维生素的吸收与利用，降低肝脏的解毒能力。临床观察发现，酒精性肝炎预后较差，尤其是重症患者死亡率很高，存活者可发展为酒精性肝硬化，肝硬化有发展成肝癌的可能，如果并发消化道大出血死亡率也很高。但目前尚无有效治愈酒精性肝病的方法，所以预防保健尤为重要。嗜酒者可以通过节制饮酒、改善营养等一系列保健措施，防治肝损伤，阻止或逆转肝纤维化的进展。

  1．节制饮酒．以防过量

  适量饮酒有益健康，关键要把握好饮酒量。研究资料表明，长期饮酒，每天酒精量超过60克或每周酒精量超过420克(相当于52度白酒每天喝约3阿或每周大约喝2斤)可导致酒精性脂肪肝；短期反复大量饮酒，每天酒精量超过100克(相当于52度白酒每天喝大约5两以内)，容易造成酒精性肝炎；每天摄人酒精量在80克以上(相当于52度白酒每天喝大约4两以上)，持续lo～15年就有可能导致酒精性肝硬化。2007年修订版《中国居民膳食指南》建议“成年男性一天饮用酒精量不允许超过25克，相当于啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或高度白酒50克，或38度白酒75克”．一般认为每天饮酒量不超过该标准是比较安全的。但必须强词的是．酒精性肝病无论属于哪种形式，一旦临床确诊，治疗过程中及康复后。必须绝对禁止饮酒。

  2．合理调配饮食．改善饮酒者营养状况

  饮酒者应以食物多样．谷类为主．粗细粮搭配，宜清淡，忌油腻，富营养．易消化为原则，禁忌生冷、甜腻、辛辣及生痰助湿的食物。多吃蔬菜水果，每天保证1杯奶类、1两大豆类及其制品．同时注意B族维生紊和维生紊c的补充，推荐每天服用2―3片B族维生素和l片维生素C药物制剂。具体饮食指导详见吸烟饮酒饮食保健部分的内容。