驴肉蛋白质含量在20%~25%之间，脂肪含量小于1%，是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，肌肉纤维比马、骤、骆驼的肌肉纤维细，结缔组织不甚发达，故消化吸收率高，是一种优质蛋白质。

    驴肉对男性的身体成长有很好的辅助作用，不但能够起到强身健身的作用，还有壮阳、强肾、助精等作用。

    驴肉既补气养血，可用于气血不足者的补益；又养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。驴肉含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

    驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高。

    驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用，对妇女面部斑点消除也有特殊疗效。

    驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品称阿胶。中医认为，阿胶是血肉有情之物，是滋阴补血的名贵药材。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人，服阿胶可改善体质，增强抵抗力。

    驴肾味甘性温，有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

    驴舌能养心柔肝，益血滋阴，健脾益气。

    驴心、驴肝对人体五脏六腑具有很强的滋补作用，对脾胃虚弱、中气下陷、脉向不通者效果显著。