鸡古称为烛夜、角鸡。童子鸡和乌鸡是最佳的补品。鸡肉含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B，、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、磷、钟、钠、铁、镁等成分。鸡肉有炖汤、煮、炒、蒸、红烧等多种食用方法。

    鸡肉的功效有滋补血液，补肾壮阳。主要适用于脾胃阳气虚弱、肝脾血虚。症状表现为腰膝酸软、精少精冷、肾虚劳损等。

    鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。下列病证忌食：

    ①外感发热、热毒未清或内热亢盛者；②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者；③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。

    此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。