鳜鱼又名鳌花鱼、花卿鱼。它生活在江河湖泊之中。淡水鱼中著名的“三花五罗”，它占首位，鳜鱼体较高，侧扁，背部隆起，腹部圆，眼较小。

    鳜鱼为肉食性鱼类，肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺。

    鳜鱼历来被认为是鱼中上品，宴中佳肴。春季的鳜鱼最为肥美，被称为“春令时鲜”。

    鳜鱼营养丰富，高蛋白（含量为19.3%）、低脂肪（含量为0.8%），并含有人体所必需的8种氨基酸。另外，鳅鱼还含有胡萝卜素、维生素B，、维生素B2、核黄素、烟酸、铁、钙、磷等，因此被人们奉为壮阳之佳品。

    除之此外，鳜鱼还有补虚劳、益脾胃的功效。

    鳜鱼营养价值高，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气之功效。无病者常食鳜鱼，可起到补五脏、益精血、健体的作用，为补益强壮的保健佳品。

    专家提示

    肾功能不全者不宜多食，哮喘、咯血的病人不宜食用。廉鱼的12根背鳍刺、3根臂鳍刺和2根腹鳍刺均有毒腺分布，若不小心被刺伤，会产生肿痛、发热、畏寒的症状，在捕捉和剖杀时应特别小心。