肾结核是一种特异性感染性疾病，其致病菌为结核杆菌，也是一种慢性消耗性疾病。为了使机体更快康复，补充消耗过多的营养物质，需要增加营养物质的摄入，自然会导致肾小球的“高滤过、高灌注”状态，增加肾脏的工作负担，不利于损伤肾脏的修复，形成供给和需求的矛盾。如何解决好这一矛盾，对肾结核患者饮食做出了一些规定。它有别于其他结核病人如常见肺结核病人的饮食。

    适量的蛋白质供给：一般病人每日蛋白质的摄入量为每公斤体重0.8~l.0克，也就是每日蛋白质的总入量为40~50克。如肾功能不好，内生肌酐清除率和血肌酐增高，酌情减少每日蛋白质的摄入。因人体有8种氨基酸不能在体内合成，需由外界饮食摄入补充。医学上称这8种氨基酸为必需氨基酸。在蛋白质摄入量限制的情况下，对蛋白质之质要求非常高，以保证机体在低蛋白供给的情况下，保证人体蛋白质的需要。所以宜选用含必需氨基酸高的动物性蛋白，如鸡蛋清、牛奶、鱼、牛羊猪瘦肉。不宜选用含必需氨基酸低的植物性蛋白如豆类及其豆制品。

    低盐饮食：食盐每日摄入量为3~5克。过多会加重水钠潴留，增加肾脏的工作量。过少又会形成低钠血症。

    适量的饮水：肾功能正常时，可按正常人饮用水，一般为2000ml左右。适量的饮水，既不增加肾脏的工作量，又有利于保持尿道的通畅，冲洗尿道，促使结核杆菌、炎性分泌物、坏死组织从体内排出。

    充足的热量供给，以保证机体消耗过多的能量、营养物质得以补充，同时又减少蛋白质的分解供能，以保证“好钢用在刀刃上”。每日热量供给要达到35kcal/kg-d，一般为1500~1800kcal/d。主要由糖提供能量。1克糖、1克蛋白质能提供4kcal热量，1克脂肪能提供9kcal的热量。宜进食麦淀粉，麦淀粉每100克含蛋白质0.6克，供热量为350kcal。宜进食含维生素C丰富的蔬菜、水果。