牡蛎，别名蛎黄、蚝白、海蛎子。鲜牡蛎肉呈青白色，质地柔软细嫩。宋人苏颂《图经本草》中曾描述：（牡蛎）今海旁皆有之，而南海闻中及通泰间，尤多初生海边才如拳石，四面见长有一二丈者，嶄岩如山，每一房内有牡蛎肉一块，肉之大小随房所生，大房如马蹄，小者如人指面，每潮来则诸房皆开，有小虫人，则合之以充饥。海人取之，皆凿房以烈火逼开之，挑取其肉。

        ⑦细肤美颜：牡蛎中的钙元素使皮肤润滑，铜元素使肤色好看，令人看起来特别有气色；钟元素可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时还可以调节油脂分泌。

        ⑧延年益寿；牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及海底牛奶。

        牡蛎的食用方法主要有以下几种：①生吃。我们生吃牡蛎前须慎重，因为在内地售卖无论是海产牡蛎还是人工养殖的牡蛎，都要经过长途运输，新鲜程度降低。只有沿海空运的牡蛎才可生吃。食用时可将新鲜牡蛎洗净放入沸水中，汆烫去壳，蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣椒油。②爆炒食用。③制牡蛎油。把加工时煮剩的汤汁经浓缩后制成美味诱人的牡蛎油或者将牡蛎去壳后加酒用微火煮约一小时，再用纱布袋将汤汁柠干，继续煮到汤汁呈浑浊状态，趁热密封在瓶子里，可作为调拌食物或炒菜时的调味料。用牡蛎油可烹调牡蛎油牛肉、牡蛎油生菜、牡蛎油鲍片等菜肴，味道独特。