临床观察发现，因饮酒而住院的病人多表现有严重营养不良，其原因主要与习惯性大量饮酒造成胃肠道黏膜损伤直接影响营养素的消化和吸收。肝脏的损伤导致蛋白质、脂肪、碳水化合物三大供能营养素代谢素乱，肝脏合成、储存和转换蛋白质、维生素等多种营养素的能力下降，以及酒精代谢过程中多种营养素消耗等因素有关。因此，及时补充营养，合理搭配膳食，对减少酒精对健康的危害，预防或延缓嗜酒者酒精性肝病及脑病的出现具有重要作用和临床意义。