酒是一种纯热能食物，在体内分解产生能量过程中会消耗大量B族维生素，特别是参加能量代谢的维生素B1、B2、B6和尼克酸。长期大量饮酒会造成体内维生素B，的缺乏，若不及时补充，就会加重酒精对肝脏和脑神经系统的损伤，甚至导致心脏病变，危及生命。国外临床研究发现，长期幽酒所致的严重酒精中毒所表现出的眼肌麻痹、眼球阵颤、运动失调、近期记忆丧失、精神错乱等症状，通过补充大量维生素B，可得到明显改善。

    补充足量的B族维生素对饮酒者有什么帮助？

    维生素B2不仅参加机体能量代谢，而且拮抗酒精代谢产生的大量自由基对肝脏的损伤。尼克酸在体内可直接参与酒精的代谢，并与维生素B。、泛酸、生物素共同参与脂肪酸、胆固醇以及类固醇激素的正常代谢，预防酒精肝的形成，改善酒精肝的症状。临床观察发现，酒精中毒出现的各种神经系统症状与大量幽酒所致的维生素B。消耗有关。

    据此，建议长期或过量饮酒的男性朋友通过多吃富含维生素B1的粗粮、豆类、干酵母、坚果、动物肝脏、蛋类、瘦猪肉等食物，富含维生素B2的动物肝、肾、心、蛋黄、乳类制品、豆类和绿色蔬菜，富含维生素B。的鸡肉、鱼肉、动物肝脏、豆类、坚果、蔬菜、香蕉等食物，满足机体对B族维生素的需求。
    尼克酸广泛存在于全谷、豆类、坚果、蔬菜等植物食物中，动物性食物中以动物肝脏的含量最丰富，但有肥胖、高血脂、动脉硬化的饮酒者应该尽量减少动物内脏的摄入。值得强调的是，由于长期过量饮酒或酌酒者对B族维生素需求量较大，所以通过合理搭配膳食补充B族维生素的同时，还应每天服用2~3粒B族维生素药物制剂。据报道，在美国，约80%的慢性酒精中毒者可出现叶酸的缺乏。

    因此，长期大量饮酒者在日常膳食中还应注重菠菜、红苋菜、油菜、西红柿、小白菜、茴香、琬豆、香菇、四季豆、胡萝卜等蔬菜，橘子、草莓、香蕉、菠萝、山楂等水果，大豆制品、花生、核桃、奶粉、鸡蛋、小米、玉米粉和动物肝脏等富含叶酸食物的摄入。