核桃原产中东地区，据说是张骞出使西域时带人中原的，所以又称为“胡桃”。核桃具有极高的营养价值，据研究，50克核桃相当于500克牛奶或250克鸡蛋的营养价值。又因为核桃的形状颇似人脑的两个半球，古人将它作为补肾健脑的滋补品，并有长寿果的美称。民俗在冬至日起服食核桃内直至立春，把它当作冬令进补的佳品。

    中医也十分看中核桃的药用价值，认为它有滋补肾阳、温肺补脑、强筋健骨的作用，可以有效地滋补人体的阳气。《医学衷参西录》对它功效的记载最为详细：“核桃，为滋补肝肾、强健筋骨之要药，故善治腰痛，一切筋骨疼痛。为其能补肾、故能固牙齿，乌须发，治虚劳喘嗽，气不归元，下焦虚寒，小便频数，女子崩带诸证。其性又能消坚开瘀，治心腹疼痛，砂淋、石淋杜塞作痛，肾败不能注漉水，小便不利。”

  核桃还是食疔佳品，无论是配药用，还是单独生吃、水煮、做糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。

    核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁含有的大量维生素E．经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

    身为公司白领的孙先生，最近感到手脚冰凉，而屋外已经是六月份的和煦天气。对养生略有了解的孙先生，隐约知道自己健康出了一些问题，却无法说出具体的原因。孙先生抽时间来到医院检查，医生告诉他，在这种温暖节气里感到手脚冰凉，这是阳气不足造成的。医生建议他多吃核桃，以滋补阳气，还给他推荐了以下食疗方。

    准备核桃仁150克、山楂50克、白糖200克。核桃仁加水少许，用石磨磨成浆，装入容器中，再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁，一、二汁合并，复置火上，加入白糖搅拌，待溶化后，再缓缓倒人核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。此方能够补肺肾，补肾阳，润肠燥，消食积，用于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便于、食积、经少腹痛等；也可作为冠心病、高血压、高脂血症及老年便秘等患者的保健饮料。

    孙先生按照医生推荐，进行了一周的食疗，阳气得到了充分的补充，手脚果然不再冰冷了。