韭菜具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”。

    韭菜的营养价值很高，每100克可食用部分含蛋白质2—2.85克，脂肪0.2—0.5克，碳水化合物2.4—6克，纤维素0.6—3.2克。还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08—3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，烟酸0.3~l毫克，维生素CIO—62.8毫克，韭菜含的矿物质元素也较多，如钙10—86毫克，磷9—51毫克，铁0.6—2.4毫克。

  此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。中医指出，韭菜根味辛，人肝经，温中，行气，散瘀。韭菜叶味甘辛咸，性温，人胃、肝、肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说：“韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿。”《本草拾遗》中有“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之”的记载。韭菜主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、腰膝疼痛等病症。

    宋先生最近一段时间，在晚上睡觉的时候，总会莫名其妙地出现盗汗现象。有时候一觉醒来，后背全是汗；早上起床后，还会感到四肢无力。宋先生听人说过，这是肾阳虚的表现，需要在日常生活中滋补阳气，调节肾脏，才能摆脱这种症状。宋先生查阅了一下相关资料，选定了韭菜补阳法。他通过一些养生书籍，找到了几个关于韭菜的食疗方。

    准备韭菜约160克，大鸡蛋3只，生油20克，生粉10克，清水20克，鸡粉20克，麻油，胡椒粉少许。韭菜洗净切小段；生粉用水拌匀制成生粉水，待用；将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；在大碗内搅散鸡蛋；炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒人韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。常食此方可以滋补肾阳，补充体内阳气。

  还有一个食疗方，准备豆渣50克，玉米面适量，韭菜50克，鸡蛋1个。盐、香油适量。豆渣放入玉米面中，混“合均匀；鸡蛋打入豆渣玉米面中混合均匀；韭菜洗净切碎，倒入面中，调入盐和香油；以上材料混合均匀，能够成团即可；取一些面团，团成圆形，略压成小饼状；平底锅中倒少许油，放人小饼小火煎；一面煎金黄后，翻面，至两面都成金黄即可。

    宋先生按照这些方法，进行了一段时间的食疗，效果很明显。宋先生也喜欢上了韭菜的美味，他又找到了一个关于韭菜的食疗方。准备韭菜300克，虾200克，鸡蛋1个，油、淀粉、香油、盐适量。韭菜洗净，切成约5厘米长的段；虾洗净，轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；把鸡蛋磕破盛到碗里，搅匀；倒人虾仁、淀粉、适量盐拌好待用；清水倒人锅里煮沸，放油，倒人虾仁蛋液，煮至刚熟，放入韭菜，待熟后放适量盐和香油即可食用。此方具有温补肾阳，补充阳气之功效。

    现在，宋先生的盗汗情况完全消失了，四肢充满了活力。