“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”这证明了鸽肉的味道鲜美。其实，鸽肉不但味道鲜美，而且营养丰富，还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补阳、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为，鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体m糖，养颜美容，可使皮肤洁白细嫩，延年益寿。

    古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术后病人、孕妇及儿童非常适合。鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，一蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体必需的氨基酸，且消化吸收率在5%．鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋含有丰富的蛋白质，被人称为“动物人参”。人们把鸽肉作为扶助阳气的强身妙品，认为它具有补益肾气、强壮性功能的作用。

    鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维生素E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，使面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

    周先生今年45岁，从事外贸行业。近期他总是感冒不断，吃药打针也无济于事，而且还有腰膝酸软的现象发生。平时对健康颇为重视的他，害怕这是某种疾病的并发症，便到医院进行检查。检查结果出来后，医生告诉他身体并没有什么异常，感冒和腰膝酸软症状是由于人到中年阳气下降，无法正常抵御外邪入侵造成的，平时可以选用一些滋补阳气的食疗法，对身体进行调理。周先生通过查阅一些养生书籍，决定选用鸽肉。

  准备鸽子1只，金银花、猪肉、香菇、笋干适量，枸杞子少许，食盐适量，姜3片，料酒适量，小葱一把。先将鸽子清洗干净，放在开水里焯一下，以去除杂质和部分腥味。瘦肉清洗干净后切块，焯水。香菇和笋干提前泡发。把鸽子放人高压锅里后放人生姜片、香菇和笋干，倒入料酒，加上瘦肉。先用大火烧至高压锅发出扑哧的声音后改中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞，小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味，即可食用。

    周先生食疗进行了约10天后，收到了显著的效果。不但感冒症状得到了缓解，而且腰膝酸软的症状也全部消失了。