中医理论指出，鹌鹑味甘、性平，人大肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、滋补肾阳、清利湿热；《本草纲目》中说鹌鹑：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泻痢、酥煮食，令人下焦肥。”可用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

    鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎水肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。它所含丰富的卵磷脂，可生成溶血磷脂，有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

    鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高。鹌鹁的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。经临床试验，鹌鹑的肉蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积、月经不调、肾虚、腰痛、阳痿等病症都有理想的疗效。

    鹌鹑蛋富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等万分，对人的神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用。鹌鹑蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，对合成甲状腺素及肾上腺素、组织蛋白、胰腺的活动有重要影响。在医学疗上，常用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。

    俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美，被誉为“动物人参”。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。

    谢志是一名体育爱好者，虽然工作很繁忙，但他仍然每天坚持锻炼身体。这天吃过晚饭，谢志又出去跑步锻炼。短短的3千米跑下来，谢志就累得吁吁带喘，以前从没出现过类似情况。第二天锻炼时，又出现了类似的情况。接下来的几天，谢志开始感到四肢乏力。

    他抽时间到医院检查，被医生告知，自己体内阴阳失衡，阳气不足，无法保证身体正常的内部循环，所以跑步才会出现呼吸不畅的情况，四肢乏力也源于此。医生告诉谢志，阳气不足应该及时调节，不然身体免疫力会下降，继而诱发其他疾病。在医生的建议下，谢志选择了鹌鹑食疗方。

    准备鹌鹑10只，柠檬250克，花生油500克，精盐3茶匙，味精l茶匙，白糖、酱油、辣椒油、黄酒、麻油、胡椒粉、葱、姜适量。用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒。葱、姜切片。柠檬切两半；旺火加宽油，将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出；锅留底油，上旺火，下葱、姜炝锅，下人鹌鹑，烹人黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火煸熟，旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅。

    还有一个食疗方，准备鹌鹁2只、萝卜200克，菜油、生姜、葱、醋、食盐、料酒、味精各适量。去除鹌鹑的内脏，洗净血水，把它切成长、宽各2厘米的块；萝卜切成长3厘米、宽1.6厘米的块，备用。将锅置武火上，放入菜油烧沸，将鹌鹑块下锅，用铲反复翻炒至肉变色，再将萝卜放人混炒，然后放入葱、生姜末、料酒、醋、盐，加水少许，煮数分钟，待鹌鹑肉熟即成。此方具有极强的滋补阳气的功效。

    谢志按照食疗方的要求，进行了5天的食疗滋补，就收到了良好的效果。现在谢志去锻炼身体的时候，再也没有出现呼吸不畅的情况。