中医理论指出，菠菜性凉，味甘辛，无毒；五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化；血之功效。人肠、胃经。常吃菠菜可以补血止血，利菠菜具有滋阴、润燥清热、下气调中、调据科学研究，菠菜含有大量的蛋白质及各类维生素。每100克菠菜含蛋白质2.4克、维生素A3毫克、维生素B10.06毫克、维生素B2 0.16毫克、维生素C 31.4毫克。菠菜的赤根还含有一般蔬果缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。

    菠菜还能够润燥滑肠、清热除烦，洁肤抗衰老。菠菜中含有的大量维生素和膳食纤维，能促进人体新陈代谢，延缓衰老，排出体内毒素，从而达到祛痘、美肤的作用。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血。菠菜是有名的补血食物，含铁质和胡萝卜素相当丰富，可以是补血蔬菜中的重要食物。

    医学家们认为菠菜能养血、止血、滋阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。菠菜还富含酶，能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外，避免毒素进入血液循环而影响面容，使全身皮肤显得红润有光泽。

    魏新是一名记者，今年28岁，正是青春靓丽的年纪。但由于工作关系，需要经常在外奔波，风吹日晒，很是辛苦。虽然年轻的魏新平时比较注意容颜的保养，化妆品随身携带，但仍然遮盖不住脸上的沧桑。有一次参访回来，魏新照了一下镜子，发现自己的皮肤干燥且苍白，没有丝毫的血色，和自己的年龄很不相符。

    魏新来到一家中医养生馆，向有关专家请教养颜的问题。专家告诉魏新，女性朋友的容颜是由体内精血是否充足决定的，如果不注重滋阴调理，而只在皮肤上做文章，是无法得到真正的美丽肌肤的。这位专家建议魏新，养颜首先要滋阴，可以在平时多吃菠菜，还给魏新推荐了一些菠菜食疗法。

    准备石斛、茯苓各20克，沙参12克，菠菜400克，素汤800毫升，葱白、姜块各适量。石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200毫升。菠菜洗净，切4厘米左右的段，葱白切段，生姜切片拍松。将菠菜急焯一下捞起；炒锅放旺火上，加花生油烧热，下生姜煸炒，挑去生姜；放人精盐，倒入药液和素汤，烧沸后倒人菠菜，汤沸调味精即可。此方由菠菜配以甘淡滋补的药物，具有滋阴养血、健脾助食的功效。对于阴亏液少，食欲不振者，有一定的食疗作用。

    还有一个食疗方，准备菠菜、大枣各50克，粳米100克。将粳米、大枣洗净，加水熬成粥。熟后再加入菠菜煮沸即可。此方营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效。

    魏新按照专家的推荐，进行了一周的食疗，就感到皮肤有了一些变化；半个月后，面色肌肤变得红润饱满。现在，魏新依然坚持食用菠菜。