中医理论指出，莲藕味甘，性凉，主补中焦，养神，益气力。能清热生津，凉血止血，散瘀血。熟用微温，能补益脾胃，止泻，益血，滋阴，生肌。主治补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。

    常食莲藕，能够补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺。交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，并除寒湿，止脾泄久痢，女子非经期出血过多等症。生食过多，微动气。捣碎和米煮粥饭食，使人强健，蒸食也好。大便燥涩的人不能过多食用。

  经科学研究，莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散瘀，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

    藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富有营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。

    张女士已经好几天不上班了，同事们纷纷上门探望。原来张女士最近几天总是头晕眼花，面色惨白；刚刚36岁的她以往身体很健康，这次突然有这些症状，她自己也不知道是怎么回事。只是认为可能是工作压力过大所致，于是请假在家休息。但休息并没有让症状减轻，反而有加重的趋势。

    在同事们的劝说下，张女士来到医院检查。医生告诉她，这是阴虚体质造成的。应该多吃一些滋阴食物来进行调理。医生建议张女士多吃莲藕。回家后，张女士上网搜索了一些莲藕食疗方。

    准备莲藕200克，香菜50克，醋、生抽、麻油、盐、葱花末适量。把藕洗干净切片；汤锅烧水，水开后把藕片放下去煮大约3分钟；把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来；趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀；把藕片用漏勺捞起来，沥干水分，码在盘子里，浇人调料即可。

    还有一个食疗方，准备莲藕300克、芹菜100克、小米椒2只、蒜2瓣，辣椒酱、生抽、油适量。莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放人藕片汆烫3分钟；捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；锅中放宽油，烧至6成热，放人藕片炸至表面微焦；捞出藕片，沥干多余的油；锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；放人藕片，加人生抽，翻炒均匀；放人小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。以上食疗方具有显著的滋阴效果。

    张女士食疗l周后，收到明显效果，头晕目眩的症状得到缓解；10天后，症状完全消失。